重庆特色美食推荐

一谈及重庆璧山，脑袋里首先想到的便是璧山的来凤鱼、璧山兔，即使没到璧山，但是璧山的餐厅总会开遍重庆的各个地方。接下来小编就给大家介绍几道璧山的美食吧。

来凤鱼

璧山的来凤鱼是以一个成渝古驿道的其中一个驿站命名，名为来凤驿，与龙泉驿、双凤驿、白市驿一齐被称为四大名驿。找家当地的馆子，落座，挑选一条新鲜的草鱼，洗净处理剁块，用料酒去腥腌制，锅内放油，等油温烧至六、七成热，放入辣椒段、花椒、泡姜等配料炒出香味，放入码好的草鱼，晃动锅子，使鱼充分受热，待到鱼肉八分熟，放入酱油、香醋等调料调味。盛出后，在面上撒上花椒面、姜蒜末，将热油淋入表面，一道来凤鱼就做好了。夹上一片放入嘴中，又嫩又滑的鱼肉，上面的汤汁将鱼肉裹得红艳，放入嘴中，麻辣鲜香在嘴中迸发，刺激着味蕾，忍不住再来一口。

璧山兔

重庆人酷爱火锅，产自璧山丁家的山兔，用以火锅的形式制作的跳水兔尤为火爆。将新鲜的兔肉切成2厘米内的小块，用清水多次清洗，直至血水洗出，沥干表面水分，放入料酒、盐、鸡精、姜等配料搅拌均匀，腌制20分钟。待到锅中热油烧至五成热，倒入腌制好的兔肉，兔肉变色后捞出滤油，锅中倒出多余的油，留一店底油，放入豆瓣酱、火锅料等炒香，水开后烫熟金针菇、黄瓜等食材。配菜捞出铺底，再将兔肉大火煮2分钟后倒入不锈钢菜盆内，面上铺青红椒圈、嫩姜丝，另起锅烧油，均匀淋到菜表面，撒上熟白芝麻、葱花即可上桌开整。