梁品百味之“渝师傅·酸辣粉”

渝师傅·酸辣粉：酸辣鲜香一泡倾心

红亮的汤头，软滑筋道的粉条，香酥脆爽的豌豆，鲜香四溢的哨子，用叉子拌一拌，尝一口，各种美味瞬间在口腔中交融，美味至极。

自2023年上市以来，渝师傅·酸辣粉凭借其正宗渝味、酸辣爽口的口感、方便快捷的“泡粉”方式，连续多月荣登抖音带货榜单，多次亮相国家、市级文旅产品展示活动，以其写实的包装封面和酸辣鲜香的口感吸引了消费者的关注。让梁平消费者不用去重庆主城，在家也可以吃到地道重庆酸辣粉。

酸辣粉作为重庆的一道特色小吃，以其独特的口感和丰富的调味而受到广大食客的喜爱。渝师傅为还原传统渝味，在制作酸辣粉的过程中，严格遵守“原料、工艺、研制、味道、检验”五优一体智能生产体系，现已研发杂酱酸辣粉、肥肠酸辣粉、牛肉酸辣粉，让美味在口，安全在心，渝味更彻底。

首先，选料是制作酸辣粉的基础。渝师傅·酸辣粉包含：粉条、酱包、醋包、豌豆包、菜包、肉包、汤包共7包材料。其中，粉条作为酸辣粉主要食材，渝师傅在选料中更为用心。在经过市场调研干粉和湿粉的口感对比后，公司选择了湿粉，因为湿粉可以更好还原红薯粉本身口感，质地韧劲、口感更爽滑。

其次，调味配比是制作酸辣粉的关键。酸辣粉的调味包括酸、辣、甜、咸等多种味道。渝师傅·酸辣粉的灵魂所在就是这6包配料：菜包选用新鲜嫩绿、清洁卫生的品种，以保证口感和营养；汤包由牛骨白汤以及多种香辛料和味素配制而成，经长时间熬制而成的高汤，健康美味又营养，口感更佳；酱包采用重庆本地朝天椒，文火炒干，捣碎成粉。再用菜籽油烫成辣椒油。加上大蒜、洋葱、花椒等多种香料熬制，再加上甜面酱和白砂糖，味道更加鲜美；醋包以大米、麸皮、食用盐为原料，取优质泉水精酿而成的香醋；肉包可选择杂酱、肥肠、牛肉，改变了传统酸辣粉的“朴素”口感。嗦粉搭配大块肉，酸爽更加倍，让酸辣粉的口感层次更丰富。

一份高品质的速食酸辣粉，其制作工艺和流程也是不可忽视的。渝师傅从选品、加工、检验、打包、运输各个环节采用全产业链高标准统一化，拥有独立的封膜打包流水线，保证每个料包都干净卫生。

作为一道具有悠久历史的传统美食，酸辣粉未来发展充满了无限可能。渝师傅也将趁此机会把握品类分化趋势，实现差异化、方便化和个性化，对料包进行多样性创新研发，让消费者享受到便捷美食。

寻味地址：重庆市梁平区奇爽食品有限公司

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