梁品百味之“口口香竹虫”

口口香竹虫:味美焦香富营养

竹虫是竹蜂的幼虫,靠吸食竹内壁之肉质和水分生长,一旦被其危害,嫩竹即不能生长成材。在竹农眼里,它是令人讨厌的害虫,而在食客眼里,它却是一道不可多得的美味。

竹虫寄生在竹筒内,生长环境干净生态,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分,其中,蛋白质和氨基酸的含量都在30%以上香,营养丰富。梁平百里竹海竹资源丰富,每年立秋过后,当地人都会上山寻找竹虫。通过观察竹子的外观,找准位置砍开后,一只只鲜嫩肥美的竹虫便出现了。

梁平口口香竹虫最好的烹饪方式就是油炸,经过高温油炸后,本来饱满的竹虫会更加透亮,也能更好地保留原汁原味的鲜美。

制作油炸竹虫时,先将竹虫在清水里洗干净,再用冷锅慢慢焙干水分。然后在锅里倒油烧热,竹虫下锅,发出滋滋的轻微爆裂声,一股子食物的焦香袭来,听觉与味觉的双重享受让人瞬间沦陷。经过高温油炸,竹虫披上了金黄色的外衣,接着捞出沥干油。随后干锅倒油,加热,再倒姜蒜沫炒干,小火倒入干辣椒、花椒炒香,加盐,倒入炸好的竹虫,小火炒翻几下,加入小葱、芝麻,最后加点香油、味精,起锅装盘,一道既因色彩搭配宜人而可观,又因用料生态且制作讲究而大有营养的美食便新鲜出炉了。

口口香竹虫香酥可口,入口化渣,油而不腻,一股若有似无的奶油味萦绕在舌尖,既可以下饭,也可以佐酒。

寻味地址:重庆明月山旅游服务有限公司

联系电话:023-53888139

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