梁品百味之“口口香竹虫”

口口香竹虫：味美焦香富营养

竹虫是竹蜂的幼虫，靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。在竹农眼里，它是令人讨厌的害虫，而在食客眼里，它却是一道不可多得的美味。

竹虫寄生在竹筒内，生长环境干净生态，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，其中，蛋白质和氨基酸的含量都在30%以上香，营养丰富。梁平百里竹海竹资源丰富，每年立秋过后，当地人都会上山寻找竹虫。通过观察竹子的外观，找准位置砍开后，一只只鲜嫩肥美的竹虫便出现了。

梁平口口香竹虫最好的烹饪方式就是油炸，经过高温油炸后，本来饱满的竹虫会更加透亮，也能更好地保留原汁原味的鲜美。

制作油炸竹虫时，先将竹虫在清水里洗干净，再用冷锅慢慢焙干水分。然后在锅里倒油烧热，竹虫下锅，发出滋滋的轻微爆裂声，一股子食物的焦香袭来，听觉与味觉的双重享受让人瞬间沦陷。经过高温油炸，竹虫披上了金黄色的外衣，接着捞出沥干油。随后干锅倒油，加热，再倒姜蒜沫炒干，小火倒入干辣椒、花椒炒香，加盐，倒入炸好的竹虫，小火炒翻几下，加入小葱、芝麻，最后加点香油、味精，起锅装盘，一道既因色彩搭配宜人而可观，又因用料生态且制作讲究而大有营养的美食便新鲜出炉了。

口口香竹虫香酥可口，入口化渣，油而不腻，一股若有似无的奶油味萦绕在舌尖，既可以下饭，也可以佐酒。

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