梁品百味之“梁平山桂甜香肠”

山桂甜香肠:瞬间唤醒快乐因子

在中国腊味的“舞台”上,广式腊肠有着举足轻重的地位。而在重庆市梁平区,诞生于重庆山桂食品有限公司的山桂甜香肠,以其过硬的质量,独特的口味,成为当地民众深深喜爱的美食。

中国腊肠的创制史,可追溯至南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,并流传至今。而与其他国家灌肠制品不同的是,中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,是中华传统特色食品之一,长久享誉海内外。

山桂甜香肠是采用公司独家传承秘方,以川东瘦肉型猪的精瘦肉、膘头肉为原材料经粗绞后,配以辅料,灌入天然肠衣经烘烤而成,具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩特色,让人看后有食欲,入口瞬间便能唤醒身体里的快乐因子。

为做出味道纯正的甜香肠,重庆山桂食品有限公司以川东瘦肉型猪的后退精瘦肉、膘头肉为原材料,肥瘦比2:8,瘦多肥少。猪肉选好后,用绞肉机搅烂,倒进盆内。按照比例倒入准备好的白糖、盐、鸡精以及本地高粱酿制的高度白酒拌匀,腌制30分钟。接着把洗净的肠衣套在灌嘴上,让肉馅均匀灌入肠衣中。灌好的肉肠,用天然莎草均匀捆扎成一截截的小肉肠,再用针扎排出内部空气。然后,把制作好的肉肠推入烘房慢慢烤干。最后装袋、称重、抽真空,一包包精致的香肠就制作好了。总结起来,香肠生产包括选肉、切块、搅拌、灌装、烘烤、包装、装箱等流程,整个过程需要10天左右。

山桂甜香肠的吃法有很多种,可单独食用,也可和其他食材搭配,煮、煎、炒等,都能做出不同美味。煮好的香肠,外观上,色泽鲜艳、红白分明;味觉上,食之纯正、嚼之香甜、肥而不腻,不愧为重庆市农产品区域公用品牌“巴味渝珍”认证授权的品质腊味食品。

 

寻味地址:重庆山桂食品有限公司

联系电话:023-53368169

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