重庆忠县有哪些特色美食呢?

重庆忠县特色美食推荐

对于大多数重庆人来说,这里是陌生的,只知道三峡橘乡、天池山等优美风景,不知道善于开拓创新的忠县会发明出道道远近闻名的特色美食。小编就给大家介绍几道潼南当地的特色美味。

香辣仔鸡

将仔鸡剁块儿,放入葱姜、盐、料酒等辅料拌匀腌制,去腥调底味。半个小时后,待锅中热油烧至七八成熟,下入腌好的鸡肉块,用中火慢慢浸炸至鸡肉表面收缩焦干,捞出控油,锅中留底油,烧热,放入干辣椒、花椒、葱段等辅料爆香,再放入鸡块翻炒,随缘撒入一把芝麻,即可出锅上桌。尝上一口,麻辣干香的酥脆外壳下,鲜嫩的鸡肉,在嘴中爆出汁水。

湖辣鱼

取一条2-3斤的新鲜草鱼,处理后从中劈开,将鱼肉平铺开来,放入毛毛盐,码上干辣椒段,上过蒸制,这道湖辣鱼,是在传统蒸鱼的基础上不加葱、姜、糖、味精等调味料,为了体现出草鱼的肉质鲜美、细嫩,搭配辣椒的。

双味鱼头王

取大花鲢的鱼头,将鱼头从中劈开,洗净备用,将酱辣椒碎炒干,放入猪油、蒸鱼豉油、姜末、蒜末、鸡精拌匀,平铺鱼头,放入酱辣椒、剁椒盖住鱼头,撒入胡椒粉、盐等辅料。一鱼两味,细嫩鲜香,酸辣可口。

香山蜜饼

将面粉、蜂蜜、香油经揉搓烘烤制成。外皮酥脆,内里细软甜蜜。相传,香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。在忠州城中,一卖麻饼为生的老奶奶,因行动不方便,制作技术差,生意惨淡,生活拮据。一日,白居易路过此地,便于老奶奶聊天,非常同情她的处境,回去后,自己研发了发酵麻饼的制作工艺,将此法教于老奶奶,使其脱贫。后来,这蜜饼声名远扬。

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编辑:荼山

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