梁品百味之“小肠绿豆汤”

小肠绿豆汤：滋润营养“家味道”

夏季喝汤解暑，秋冬喝汤温补，恰到好处的汤品，是一年四季餐桌上非常重要的营养配菜，梁平中意格格饭店的经典炖汤，以绿豆和猪小肠为主要食材，慢煲成汤，最终汤汁鲜美、风味独特，成为一道清热去火、开胃消食、补中益气的美食。

小肠绿豆汤中的小肠要选用鲜猪小肠，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、B族维生素、维生素C等营养成分。绿豆中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、烟酸和磷脂等营养，因此适量进食小肠绿豆汤，能为人体补充部分所需要的营养成分。

制作前，将猪小肠用面粉、白醋、白酒一遍遍揉搓冲洗，洗完后冷水下锅焯水，煮开数分钟后捞出再反复搓洗干净，这样多余的油脂便被打理干净，小肠也变得白白嫩嫩，焯水沥干后，把小肠挽打成结，用刀切成小段。绿豆为当季青绿豆，提前泡好洗净。

制作时，滚油旺火，加入葱段、生姜等先把小肠结爆香，加入高汤，再把绿豆、盐、胡椒粉倒入锅中，使用高压锅蒸压30分钟，锅内的汤汁咕嘟咕嘟作响，小肠在其中吸收着汤汁中的咸味、鲜味，起锅加入少许鸡精、味精，最后放入葱花。这样一份美味的小肠绿豆汤就制作完成，做出来的汤汁非常清爽鲜甜，而且营养滋润。

在炎热的夏季，绿豆汤是万家百姓最喜欢的消暑饮料，来上一碗绿豆汤，可谓是“解毒去暑赛仙方”。实际上，在寒冷的冬天，人们外出活动少，身体内的代谢慢，空气中水分少，再加上很多人都不喜欢喝水，喜欢吃火锅，烧烤，所以在冬天容易上火，出现口气重、口腔溃疡、烂嘴角、便秘等问题。因此，更需要喝上一碗绿豆汤，特别是小肠的加入，让整道汤更加滋润有营养，有效清热解毒，润肺去火，幸福指数蹭蹭上升。

寻味地址：梁平中意格格

联系电话：13709459330