重庆特色美食

对于大多数重庆人来说，这里是陌生的，只知道这里陈抟的故乡开一到每年3月开着万亩油菜花，不知道这里有千年古刹大佛寺，也不知道善于开拓创新的潼南人会制造出一道闻名天下的特色美食。小编就给大家介绍几道潼南当地的特色美味。

潼南太安鱼

太安鱼是每位来潼南的旅客，不可或缺的一道美味。其起源于潼南太安镇，选用百米水域中养殖的鳊鱼，送入饭店处理，切块，在于当地新鲜芹菜炒制，加入红薯淀粉，放入花椒面、茴香等多种佐料，太安鱼味道的精髓就在于多种辅料一齐迸发的复合味道，一口下去，肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢。最后剩下的鱼汤佐料还可以回锅，烧上一份豆腐或者魔芋，又是一道美食。因为太安鳊鱼的产量难以让更多人品尝这道美味，后来用产量多的花鲢、白鲢、草鱼作主料。

潼南陈凉粉

圆润的白豌豆，用井水浸泡，再将其研磨成浆，装入容器里，隔着沸腾的水，搅拌至透白，出锅，待到冷却后，倒扣容器，切丝装盘，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥等制成调料淋入。一份潼南儿女从小吃到大的陈凉粉就做好了。再尝上一口，冰冰的凉粉带着麻辣味道在唇齿间滑动，吃了一口还想再吃，这真是夏季必备的避暑美味。

潼南桂花蒜

选用蒜粒饱满且新鲜出土的嫩蒜，洗净表面的泥土灰尘，在放入按比例配制桂花、八角等调料中腌制，腌制6至8个月。制作售卖，一瓣一瓣的桂花蒜，香甜脆爽，没有新蒜的辛辣味，还带着桂花独有的香甜气息。如果是来潼南旅游或者回乡的朋友，可带走一罐桂花蒜，留以纪念。

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编辑：荼山

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