你吃重庆巫溪的美食吗?重庆巫溪特色美食推荐。

重庆巫溪特色美食推荐

巫溪,是一个被时间眷顾的地方,这里有着4000年制盐史的宁厂古镇,中国南方第一大高山草场,红池坝,还有8.7万亩的原始森林,阴条岭自然保护,而生活在这方水土的巫溪人民,对美食又有怎样的创造呢,小编就给大家介绍几道巫溪的特色美食

大刀豆豉腊肉

大刀肉只在蒜泥白肉中见过,但是不要错过巫溪的这道大刀豆豉腊肉,选用粮食喂养的猪肉熏制成腊肉,烧好皮,洗干净灰尘后,放入锅中,加水煮熟,待到腊肉冷却后,在用菜刀切成大片,装入盘中上蒸笼蒸制15分钟,出笼淋上炒好的豆豉、蒜粒、蒜苗粒即可。

巫溪烤鱼

烤盘上被辣椒段、花椒粒、香菜段覆盖的草鱼,需要经过六个步骤才能制作出眼前香气四溢的巫溪烤鱼,首先要选一条鲜活的草鱼,处理干净后,放入店家秘制的调味盐腌制20秒左右。将腌制好的鱼放入烤鱼架子上绑住,防止脱落,在鱼皮、鱼肉收缩时开始涂抹菜油,根据火的大小,选择快速翻转或慢慢翻转,在烤鱼的途中,需要一边烤一边刷菜油,烤7-8分钟即可出锅,撒入香菜,就能起锅了。

大宁党参汗蒸鸡

用巫溪特产大宁党参与农家土鸡制成的药膳鸡,将土鸡处理干净,放入砂锅中,调好底味,放入葱姜蒜料酒等去腥增香的辅料,再加入今日的主角之一,大宁党参,一齐放入砂锅,放入热气腾腾的蒸笼内,蒸至4小时左右就能上桌。舀上一碗鸡汤,除了土鸡的清香外,还有一股药香。

炭烤鸭头

选了巫溪当地放养在大宁河的鸭子,将新鲜的鸭子处理,取出鸭头、鸭胗、鸭宝洗干净,在用秘制腌料去腥码底味,待到6小时后,再用10年老卤水卤制六成熟,再将八角、香叶等28种香料炒熟放入器皿内,再用巫溪果木炭烤而成,一道孜香麻辣的鸭头就做好了。

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编辑:荼山

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