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梁品百味

梁品百味之“梁山粗菜豆腐”

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梁山粗菜豆腐:风味浓浓食不腻 在梁平区,稻子、柚子、鸭子、竹子、豆子“五子登科”享誉四方,形成了独具风味的“都梁食风”,创造了品类繁多的地方特色美食。其中,有一道用豆子制成的粗菜豆腐,既可当菜,又可当饭,营养丰富,深得人们青睐,尤其是在大酒大肉的宴席上,它更是一道独特的风景。 梁山粗菜豆腐崇尚朴素,制作简单。首先把生态有机黄豆、鲜花生仁、糯米洗净,发泡一两个...
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梁品百味之“梁平叫花青菜”

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梁平叫花青菜:人间至味是清淡 舌尖上的记忆是很难被人所遗忘的,无论走出多远,只要你尝到曾经熟悉的味道,就会有一种归属感,尤其是故乡灶台边上的那碗叫花青菜,充盈着儿时的回忆,胜过万千珍馐。 青菜为低脂肪蔬菜,含有膳食纤维和多种营养素,富含维生素C,能降低血脂,宽肠通便,解毒消肿,活血化瘀。尤其是对于长期吃肉的人来说,多吃青菜能够促进消化,减少胃的负担;能促进睡...
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梁品百味之“小肠绿豆汤”

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小肠绿豆汤:滋润营养“家味道” 夏季喝汤解暑,秋冬喝汤温补,恰到好处的汤品,是一年四季餐桌上非常重要的营养配菜,梁平中意格格饭店的经典炖汤,以绿豆和猪小肠为主要食材,慢煲成汤,最终汤汁鲜美、风味独特,成为一道清热去火、开胃消食、补中益气的美食。 小肠绿豆汤中的小肠要选用鲜猪小肠,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、B族维生素、维生素C等营养成分。绿豆中含有碳...
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梁品百味之“梁平盘鳝”

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梁平盘鳝:资深吃货心头爱 美食,是人最深的乡愁。一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴,往往最怀念的,还是家常的味道。 在梁平,如果问一个资深吃货,有哪些本地美食最让人念念不忘?恐怕有一个答案总在其中,那就是梁平盘鳝。这道出自梁平久负盛名的江湖菜馆——鳝鱼馆的特色美食,推出至今已逾三十年,早已成为众多饕餮的心中所爱。 ...
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梁品百味之“福禄豌豆羹”

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福禄豌豆羹:“思乡羹”抚凡人心 中国人讲究药食同源,豌豆因营养价值高,具有抗氧化、降血压、降血糖等功效,颇受百姓餐桌待见。在梁平区福禄镇,有一道名为豌豆羹的乡村美食,凭借咸香软糯的口感,从一众重麻重辣的江湖菜里杀出重围,成为福禄五样菜(豌豆羹、烤鱼、羊脚汤锅、酸渣肉、醪糟蒸蛋)之一。 福禄镇约而精酒楼的老板高炳奎制作豌豆羹已有20多年,他说,在物质匮乏的年代...
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梁品百味之“梁山清明菜粑”

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梁山清明菜粑:口齿留香“春滋味” 每年三、四月间,万物复苏,野菜也随之生长起来。尤其是清明节前后,气温回升、雨水充足,大地便如期向人间馈赠一种好吃的野菜——清明菜。 清明菜又名佛耳草,亦名鼠耳草,味甘性平,具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气,止泄除痰,压时气,去热嗽”,“治寒嗽及痰,除肺中寒,大升肺气”。现代药理研究发现,清明...
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梁品百味之“渝师傅·酸辣粉”

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渝师傅·酸辣粉:酸辣鲜香一泡倾心 红亮的汤头,软滑筋道的粉条,香酥脆爽的豌豆,鲜香四溢的哨子,用叉子拌一拌,尝一口,各种美味瞬间在口腔中交融,美味至极。 自2023年上市以来,渝师傅·酸辣粉凭借其正宗渝味、酸辣爽口的口感、方便快捷的“泡粉”方式,连续多月荣登抖音带货榜单,多次亮相国家、市级文旅产品展示活动,以其写实的包装封面和酸辣鲜香的口感吸引了消费者的关注...
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梁品百味之“椒麻竹毛肚”

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椒麻竹毛肚:有颜有味“小清新” 竹毛肚是竹荪顶上稀少的纯天然菌帽,又称竹荪盖,富含无机盐、维生素以及多种氨基酸等人体必要元素,具备滋阴补肾、降血脂等功效。从外观上看,竹荪盖颜色略微发绿,表面凹凸不平,形似牛毛肚,因此被称为“竹毛肚”。 竹毛肚口感爽脆,有菌类的清新鲜味,烹饪也容易入味,是一种非常提振食欲的食材。凡产竹地区,多有以竹毛肚入菜者,位于梁平区的重庆...
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梁品百味之“梁平山桂甜香肠”

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山桂甜香肠:瞬间唤醒快乐因子 在中国腊味的“舞台”上,广式腊肠有着举足轻重的地位。而在重庆市梁平区,诞生于重庆山桂食品有限公司的山桂甜香肠,以其过硬的质量,独特的口味,成为当地民众深深喜爱的美食。 中国腊肠的创制史,可追溯至南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,并流传至今。而与其他国家灌肠制品不同的是,中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用...
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梁品百味之“口口香竹虫”

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口口香竹虫:味美焦香富营养 竹虫是竹蜂的幼虫,靠吸食竹内壁之肉质和水分生长,一旦被其危害,嫩竹即不能生长成材。在竹农眼里,它是令人讨厌的害虫,而在食客眼里,它却是一道不可多得的美味。 竹虫寄生在竹筒内,生长环境干净生态,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分,其中,蛋白质和氨基酸的含量都在30%以上香,营养丰富。梁平百里竹海竹资源丰富,每年...
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