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双桂菌菇豆筋：领“鲜”健康新食尚 豆筋，又名豆棒。明朝嘉靖年间，梁平区就有了豆筋加工作坊，并享有盛名。梁平豆筋是选取优质黄豆通过淘洗泡胀、磨浆过滤，再盛锅升温，待豆浆结膜后滚制而成，素有“植物肉”“美容酸”的雅号，其制作技艺采取全水法生产，已有数百年历史。 中医认为豆筋味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。豆筋还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发...

礼让“刀儿蔑”：“老汤”煮出好美味 卤菜，是川渝地区的一种饮食文化现象，更是一门独具地方特色的传统烹饪技艺。 在梁平，有一道大受欢迎的特色卤菜，不仅是餐桌上的常见佳肴，更是市民小酌的绝佳配菜，那就是诞生于该区礼让镇的礼让“刀儿蔑”。 礼让“刀儿蔑”由当地居民罗国民首创。罗国民原是礼让街上的一名补鞋匠，常使用一把削皮革的小刀，刀锋利似新划的竹篾，让人心悸，人们...

梁平烂肥肠：守护地道梁平味 红烧肥肠、干煸肥肠、卤肥肠、粉蒸肥肠……肥肠的吃法多种多样，烹饪方式千变万化。但在梁平，人们最独爱的一道美食名叫烂肥肠。 上世纪80年代，梁平梁山街道北新街开了一家肥肠店，因店貌破烂被食客们戏称“烂肥肠”，没想到因此叫出了名，沿用至今。40年时间里，历经两代人努力，“烂肥肠”从最初的一家小门面，发展到在全国各地开多家连锁店。如今的...

袁驿豆干：方寸间回味悠长 在梁平，有一种美味，它不仅被列入重庆市非物质文化遗产保护名录，还以其地方特产独具的价值成为带富一方的产业，它就是重庆老字号——袁驿豆干。 袁驿豆干已有200多年历史，相传在清朝咸丰年间就已成为朝廷贡品，因产于袁驿镇，故称“袁驿豆干”。袁驿镇地处梁平西部，自古就是交通要道，朝廷曾于此设驿站，又称“袁坝驿”。过去，袁坝驿四方通衢，商旅云...

梁平张鸭子：百年传承美名扬 “一年卖出百万只，三代祖传更好吃”“百年历史，四代传承”……作为一道历史悠久的“中华老字号”名小吃、重庆地标菜，梁平张鸭子承载的不仅是人们对美食的记忆，更是美食背后非遗文化的延续。 梁平张鸭子，源于民国时期。其创始人张良俊，因偶然间发现用香辛料卤制后的鸭肉十分好吃，就在四川省万县市（今重庆市万州区）太白岩走街串巷，摆摊售卖卤鸭等卤...

合兴全柚宴：梁平柚的“满汉全席” “露浴梧楸白，霜催橘柚黄”，每年农历霜降后，梁平柚便开始成熟采摘。 细嫩化渣、汁多味美、营养丰富的梁平柚全身都是宝。果皮富含香精油、果胶等物质，可消食化气、祛痰利尿、清热通便等；枝叶、果皮均可提取芳香油料，白色海绵层还可制蜜饯，享有“天然水果罐头”美誉。 近年来，梁平区将柚产业作为农业主导产业之一，开发柚子深加工产品，延长相...

竹海全竹宴：点燃味蕾新体验 明月山·百里竹海旅游度假区位于梁平区西北部，地处明月山系的中段。这里有成片竹林35万亩，百里翠绿连绵，起伏不绝，如大海奔腾，绿波荡漾，因竹种类繁多，又被誉为“中国寿竹之乡”“竹类博物馆”“竹子基因库”。 置身百里竹海，不但能欣赏四季常绿的竹海风景，还能体验各具特色的竹海民宿，更能品味地道的农家菜肴，而竹海全竹宴便是最具田园风味和乡...

双桂全素宴：康养美食新风尚 鱼非鱼而胜似鱼，肉非肉而胜似肉”，素菜荤做，回味无穷，这大抵形容的就是全素宴。 全素宴，顾名思义就是全部用素食进行烹饪，不用任何肉食，主要食材包括豆腐、糯米、山药、蔬菜等。作为一种绿色健康的饮食文化，全素宴越来越受到人们的喜爱和追捧。 梁平素食文化源远流长，全素宴更是盛名在外，其中，重庆明月山旅游服务有限公司选取当地有机高营养食材...

盘点重庆那些可以带回家过年的特产！ 重庆特产篇章三之 火锅底料   过年时，家里有很多食材却不知哪种烹饪方式才合口味？那不如来一份火锅大餐。正因为如此，火锅底料也顺利成章地成为重庆市民最喜欢的年货之一。重庆火锅底料，麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。 万州牛肉干   始创...

昨天讲了重庆区县过年有哪些“吃”的习俗，那今天我们再来讲一讲这些“行”和“玩”的习俗吧！ 赶场 随着时代的变迁，“赶场”一词，早已经淡出了重庆主城生活的人们视线，但在周边的区县仍然热闹非凡。特别是年前的几天是重庆农村赶场的热闹日子，家家户户都要去赶，置备年货虽然平时每隔几天也有赶场，但是带着年味的赶场和平时意义不一样，场景更是不一样哦！ 祭祖 祭祖是春节习俗...