你还在为找不到美食发愁吗?重庆石柱特色美食推荐。

重庆优质特产

在这个群山连绵、层峦叠嶂的石柱县,生活着一群土家族人,他们热爱生活,热爱美食,简单的食材,在他们手中千变万化,将美味以不同的形式呈现在饭桌上。接下来小编就给大家介绍几道美味

土家野生菌宴

石柱土家族人从小食各类菌长大,对于他们来说,如何辨认菌类有着他们自己独到的经验与技巧,将采摘的蘑菇,用香煎、烧烤、炝炒、炖煮等烹饪法式,近年来还推出了野生菌宴,以火锅的形式,煮制各类菌菇。

莼菜

石柱村庄的荷塘水面上,漂浮着呈圆扁形状的水生植物,这便是莼菜。每到春暖花开之时,村民便会手持沥水盆,在低浅的水池里行走,仔细观察每一株莼菜,挑选采摘莼菜的嫩茎部分,就是可以端上饭桌上食用的。在石柱,比起将莼菜作为辅料,与鱼肉、虾肉搭配,更喜欢将它当作一道主菜,洗净的莼菜,加入盐、葱花、辣椒等调料,拌匀,加上一块品尝,莼菜滑嫩Q弹的口感,蔬菜的清新香气,味道极好。

都巴粉

都巴粉,是一种野生蕨根部制作成的淀粉。石柱土家族人,会取适量的都巴粉与温水调和成面团,将其分为一个个面剂子,压平,放入滚烫的沸水中煮制,浮在水面捞出,晾凉后,可以与腊肉炒制或凉拌,也可以加入花生碎、芝麻、白糖,炒成甜口的都巴块,都巴粉在土家族人手中制成各种制品。

绿豆面

将绿豆、大米洗净泡发,与绿叶蔬菜一同研磨成浆,放入适量的淀粉调匀,铁锅烧至三成热,刷上菜油,舀一勺绿豆面浆,在铁锅中摊匀,待到八分熟,翻面烤制,取出放入簸箕上堆叠,在切成大小均匀的面条,煮熟盛出,在放入辣椒,葱花等。一碗独具石柱特色的绿豆面就做成了。

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编辑:荼山

往期回顾:是什么样的人间美味,让食客翻山越岭也要吃重庆潼南地道美食。

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