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彭水,一个把红薯做成爆款美食的地方

重庆优质特产

在重庆有这么一片土地,千年来,“娇阿依”的动人旋律,伴随着清澈的晨曦,爬过苗家的山头,回荡在一村一寨和静谧的山河林地间,如同风中摇曳的铜铃,清脆得令人千回百转,甚是沉醉。她就是被人们称为爱情治愈圣地的苗乡彭水。

苗族人独有的浪漫,对生活充满了仪式感,将红薯这一平平无奇的植物创造了多种形态,出现在你的一日三餐里,节庆假日里,变化莫测、花样百出。在彭水县的大街小巷,你总会看到一些似曾相识但不太一样的美食,从旁边路过,闻得其味,随即唾液满口。这里我给大家介绍几道彭水独有的美食。不要轻易尝试彭水的美食,我怕你舍不得离开。

01一日之计在于晨,彭水的一日之际在于米粉

清早,进到一家街边的米粉店,找个好位置坐下,老板一扔一挑,放进打好调料的碗里,端上桌,吃上热乎的米粉,这一天都充实了。这不单单是一碗简单的米粉,彭水的米粉分为白米粉和烙米粉两种,白米粉虽与其他地方无异,但烙米粉则是用大米、红薯淀粉、青菜以一定比例混合当地的独有水研磨成浆,蒸制而成。两种粉即便是加了花椒、海椒油这些重口佐料,也阻止不了它进入你口中后,浓厚的香甜的大米味儿。

02大街小巷的人气爆款

吃过彭水的米粉,也该尝尝彭水的另一道美食,都卷子。用红薯淀粉调成浆,浇在滚烫的锅中,烫熟取出卷成条,在切成一个一个小卷状,吃一口刚出锅的都卷子,麻辣酸香的味道让你大汗淋漓,却又舍不得停下筷子。

03每逢佳节必备菜肴

逢年过节,不同的城市餐桌上都会出现本地特有的一道菜,湖南有酸辣腊鱼,重庆要吃烧白,海南吃白斩文昌鸡,而在彭水,就要吃三香。用半肥半瘦的肋条肉,配上土鸡蛋,红苕淀粉,加入调料,搅合搅合,在放入蒸锅,猛火一蒸。肉香、蛋香、红薯香在嘴里迸发。

除了米粉、都卷子、三香,当地还有酸鲊肉、晶丝苕粉等特色美食,彭水的街头巷尾,都氤氲着这些菜肴的独特香气,即使是通往彭水的高速公路旁的小餐馆,你都能吃上正宗地道的彭水美食。

 

编辑:荼山

往期回顾:重庆优质特产:巫山县海拔1600米以上的高寒山区产出的紫花芸豆,营养足味道好。

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