重庆优质特产

黔江区，是一个土家族人占55%，而汉族人口占29%，其余16%人口由24个少数民族的地域。在这个多种民族文化交融的地方，黔江会和美食有怎样的碰撞呢？下面小编就给大家介绍几道黔江特色美食。

黔江鸡杂

这是一道当地人使用常见而不常用的食材制成的一道菜，鸡杂碎洗净切片爆炒，搭配指天椒、泡野山椒、老坛泡菜等配料炒制，一盘黔江鸡杂出锅，吃上一口，鲜嫩的鸡杂尝不出一丝腥臊味，再夹上一块泡菜，放进嘴中，泡菜的脆爽酸味，消除了油腻，我还能再吃一碗饭。如今人尽皆知的黔江鸡杂，还有一段传奇历史，从1992年起，世人皆知歌乐山辣子鸡，纷纷前去品尝，剩下的大量杂碎无人关注，只有店家自己煮来吃。在当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，价格适中，这样的鸡杂做法很快就在黔江流传开来。这样一道看似简单的杂碎混炒，却蕴含着意想不到的美味。

马打滚

在黔江的沿街商铺之中，总会有一家店面不大的店铺，卖马打滚，问店里的嬢嬢买上2个，尝尝味，只见嬢嬢手拿汤勺从锅中舀出2个圆咕噜的白团子，然后放入用黄豆研磨成粉的黄豆面之中，滚上两圈。盛出，用竹签扎起，咬上一口，内里是用猪油混合芝麻花生白糖的馅料，香甜可口。

豆酱粑

黄豆研磨成浆，加水煮制，静置沉淀，上层则是豆浆，大多数人都会将底层留下的豆浆渣丢掉，而在黔江人民的智慧下，将剩下的豆渣烟熏发酵，拌入苞谷面，晒干，制成豆酱粑。香浓可口的豆香和玉米香，耐储存，可以用来搭配各式蔬菜食用。相当下饭。

濯水绿豆粉

将大米洗净，按一定比例加入绿豆和黄豆，在清水中侵泡两日。用石磨研磨成浆水。放入漏斗状的瓶子中，一圈一圈的均匀撒在涂匀了菜籽油烧的滚烫的大铁锅中，直至最后一滴米浆滴在锅中央。盖上锅盖，焖上30秒，绿豆粉就好了。开锅便能闻见热气腾腾散发诱人气息的豆香，用竹刷轻轻一刷，放入竹编簸箕之中。在搭配一勺肉臊子，浇上一勺土鸡高汤，放入各式调料，一碗香喷喷的绿豆粉就出炉了。一筷子夹着肉臊和粉，肉香搭配豆香，真是人间美味。