重庆荣昌特色美食推荐

一谈及重庆荣昌，首先想到的就是荣昌猪，其肉质好、瘦肉率高等优良特征，如今成了家家户户餐桌上的美味，荣昌，不仅有家喻户晓的荣昌猪，同时，热爱美食的荣昌人，还创造了各式美味菜肴。

盘龙羊肉汤

在上个世纪，一个叫陶镀光的人无意间发明了闻名远近的盘龙羊肉汤。选用荣昌当地一年以上的黑山羊，将新鲜的羊肉洗净，放入花椒、老姜炖煮3小时，直至汤汁乳白，放盐，盛汤。肉质细嫩，没有一丝羊膻味，咸香多汁。

荣昌卤鹅

在荣昌的大街小巷中，四处弥漫着卤鹅的香气。卤鹅原是潮汕的食物，但是经过荣昌的客家人三百年间不断的改良、适应当地口味。肥美的白鹅去毛去脏，放入陈年老卤卤制鹅，油而不腻、味道清鲜、色泽红润，在搭配秘制蘸水食用，调料香、卤香、肉香复合香气在嘴中绽放。

黄凉粉

豌豆淀粉与清水搅拌均匀，放入锅中一边加热、一边搅动防止糊锅，等变为透明，关火，等待其冷却。温度降下后，倒扣盘中，切成大小均匀的长条，再放入葱姜蒜等调味料，拌匀。

荣昌铺盖面

面条是人们生活中不可或缺的主食，其粗细大小被分为大宽、薄宽、二柱子、三细、二细等九种，而同样热爱面食的荣昌人，给了面条不同形态。沿着荣昌街道，进入一家面店，点上一碗铺盖面，只见老板揪下一个面团，将其擀扁擀圆，抛入沸水中煮至浮起后捞出，在浇上上猪骨汤、舀上绵软的耙豌豆，咸香的杂酱，撒几颗葱花。挑一筷子面条，面皮裹挟着豌豆与杂酱送入口中，鲜香爽口。