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舌尖上的大足,重庆大足特色美食推荐。

重庆特色美食

一提到大足,人们首先想到的就是世界八大石窟之一的大足石刻,但大足不止有此,热爱生活的大足人,也用自己的智慧创造了无数美食,接下来小编就给大家介绍几道大足的特色美食

邮亭鲫鱼

这道烹饪鱼的方法,起源于一个大足邮亭镇的向姓老人发明。曾经火爆程度超过泉水鸡、烧鸡公等。将鲫鱼划十字刀,加入姜葱料酒盐码味去土腥味,腌制10分钟后,放入热油锅内炸至金黄酥脆捞出,放入泡红辣椒、泡萝卜、姜米、花椒等调料熬出香气,再放入鲫鱼,翻炒出锅。鱼肉吃完后,如果不够还可以加其他蔬菜,也是难得的美味。

铁山黑山羊烤全羊

大足的黑山羊,因其适应性强、肉用性能高,闻名于市内外,而在大足,黑山羊的主要吃法就是烤。选用大足本地养殖的优良黑山羊,全羊用姜片、葱段、花椒等调料腌制入味去腥,放入烤炉中,刷上糖色、香油。将烤炉盖严实,只留一小口,等待3至4小时后,羊皮烤制红润酥脆,肉质熟透而嫩时取出。一头烤全羊,不同的部分有不同的口感,皮的香辣酥脆,后腿肉质鲜嫩多汁,期待大家的品尝。

雍溪口水兔

在大足城区的之中,四处可见的吃兔的店,火锅兔、尖椒兔、冷吃兔……当然,最具有大足当地特色的莫过于雍溪口水兔,将兔肉,切若干小块,放入秘制作料腌制,将锅中热油烧至6成热,放入兔肉,炸至断生捞出,放入花椒、灯笼椒、野山椒、花生等佐料炒制香味溢出,兔肉入锅翻炒出锅,在撒上一把熟芝麻。夹上一口兔肉,麻辣味的气息充斥着口腔,细嚼鲜嫩的肉质却略有嚼头。吃了一块还想吃。

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编辑:荼山

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