梁品百味之“梁平全卤宴”

巧食多源自民间，美味常藏于市井。要说市井美味，定是少不了街头巷尾的卤味店。在吃货的眼里，卤味和烧烤的地位相同，都占有一定的江湖地位。

卤味，是通过卤法制作出来的食物，通常只需要将原料进行简单的初步加工后，焯水处理，放在配好的卤水中煮制即可。说起卤味的历史，可谓是源远流长，起源于公元前221年秦惠王统治的巴蜀时代，直到几千年之后明代才最终形成，现在成为了家喻户晓的特色美食。

重庆作为西部美食之都，除了人们熟知的火锅、小面、江湖菜以外，每个地方皆有自己的特色主题菜，比如涪陵的榨菜宴，潼南的蔬菜宴，黔江的鸡杂宴，石柱的长桌宴等皆非常不错，而在梁平，除了全竹宴、全素宴、全柚宴，还有全卤宴，一个个主题宴，每一宴都极具特色，皆蕴含有厚重的地方文化。

身处梁平双桂新区闹市的胖厨本味餐饮店，虽其貌不扬，其制作的全卤宴却让众多食客夸赞不已。原因就在于经营店铺的老板刘波成是一位执着于餐饮事业的创业者，他用数十年的耕耘与用心开拓出了一条属于自己的特色餐饮之路。

全卤宴贵在一个“卤”字。“卤味香不香，全在于配方”，卤味制作看似过程很简单，但是成败关键在于卤料的配置，而胖厨本味制作卤汁，都是从众多香料中选用几十种上等香料按照一定的比例，经过精心熬煮，成就了一锅卤味的灵魂之水。这样卤制出来的食物，芳香物质丰富，香味浓郁，鲜味十足，令人胃口大开。

全卤宴还贵在一个“全”字。首先是选材讲究，胖厨本味的卤制品使用的所有畜禽全是生态养殖基地供应。如牛肉选用本地黄牛肉犍子肉。猪肉及副产品主要选用瘦肉型猪，鸡爪、鸭脖、鸭翅等无一不是生态农产品。经过腌、漂、焯、煨等十余道工序，三汤四煮，烹制出风味独特、香气四溢、多系列多品种的卤菜产品。

制作工艺上，高超的厨师运用传统烹饪技艺，以卤制好的各种食材为基础，通过切、剁、煎、炒、炖、煮、焖、煲等手法，十余道全卤菜品新鲜出炉，每一道菜皆与“卤”有直接或间接的联系，样样美味好食。

“人间烟火气，最抚凡人心”。如今，梁平全卤宴不断蓬勃创新，得以飘香四海，随着梁平全域旅游发展，外地游客纷至沓来，在感受梁平人文历史的同时，品味“舌尖上的梁平”，寻找他们心中的梁平味道。

寻味地址：梁平胖厨本味

联系电话：18996603366