重庆优质特产 黔江区,是一个土家族人占55%,而汉族人口占29%,其余16%人口由24个少数民族的地域。在这个多种民族文化交融的地方,黔江会和美食有怎样的碰撞呢?下面小编就给大家介绍几道黔江特色美食黔江鸡杂 这是一道当地人使用常见而不常用的食材制成的一道菜,鸡杂碎洗净切片爆炒,搭配指天椒、泡野山椒、老坛泡菜等配料炒制,一盘黔江鸡杂出锅,吃上一口,鲜嫩的鸡杂尝不出一丝腥臊味,再夹上一块泡菜,放进嘴中,泡菜的脆爽酸味,消除了油腻,我还能再吃一碗饭。如今人尽皆知的黔江鸡杂,还有一段传奇历史,从1992年起,世人皆知歌乐山辣子鸡,纷纷前去品尝,剩下的大量杂碎无人关注,只有店家自己煮来吃。在当时,常有朋友来聚会,大家就在烤火的盆里支起3块石头,用瓷盆装鸡杂、泡菜,混在一起炒。由于酸辣鲜美,价格适中,这样的鸡杂做法很快就在黔江流传开来。这样一道看似简单的杂碎混炒,却蕴含着意想不到的美味。 马打滚 在黔江的沿街商铺之中,总会有一家店面不大的店铺,卖马打滚,问店里的嬢嬢买上2个,尝尝味,只见嬢嬢手拿汤勺从锅中舀出2个圆咕噜的白团子,然后放入用黄豆研磨成粉的黄豆面之中,滚上两圈。盛出,用竹签扎起,咬上一口,内里是用猪油混合芝麻花生白糖的馅料,香甜可口。 豆酱粑 黄豆研磨成浆,加水煮制,静置沉淀,上层则是豆浆,大多数人都会将底层留下的豆浆渣丢掉,而在黔江人民的智慧下,将剩下的豆渣烟熏发酵,拌入苞谷面,晒干,制成豆酱粑。香浓可口的豆香和玉米香,耐储存,可以用来搭配各式蔬菜食用。相当下饭。 濯水绿豆粉 将大米洗净,按一定比例加入绿豆和黄豆,在清水中侵泡两日。用石磨研磨成浆水。放入漏斗状的瓶子中,一圈一圈的均匀撒在涂匀了菜籽油烧的滚烫的大铁锅中,直至最后一滴米浆滴在锅中央。盖上锅盖,焖上30秒,绿豆粉就好了。开锅便能闻见热气腾腾散发诱人气息的豆香,用竹刷轻轻一刷,放入竹编簸箕之中。在搭配一勺肉臊子,浇上一勺土鸡高汤,放入各式调料,一碗香喷喷的绿豆粉就出炉了。一筷子夹着肉臊和粉,肉香搭配豆香,真是人间美味。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。   编辑:荼山

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