梁品百味之“双桂全素宴”

双桂全素宴：康养美食新风尚

鱼非鱼而胜似鱼，肉非肉而胜似肉”，素菜荤做，回味无穷，这大抵形容的就是全素宴。

全素宴，顾名思义就是全部用素食进行烹饪，不用任何肉食，主要食材包括豆腐、糯米、山药、蔬菜等。作为一种绿色健康的饮食文化，全素宴越来越受到人们的喜爱和追捧。

梁平素食文化源远流长，全素宴更是盛名在外，其中，重庆明月山旅游服务有限公司选取当地有机高营养食材创造出神形兼备、独具特色的双桂全素宴，摒弃了传统粗茶淡饭的狭隘素食观，崇尚以养生为主，兼具文化与环保的健康时尚理念，不但原料丰富多彩、有机环保，素宴工艺更是匠心独具、色彩缤纷，令人眼花缭乱、垂涎三尺。

制作一桌全素宴需要时间和耐心，双桂全素宴是通过巧妙的手法将各种新鲜的菌菇、谷物、豆制品、蔬菜、竹制品、果干等食材融合一起，采用蒸、煮、炒等传统烹饪手法，创造出要色有色、要味有味的佳肴，目前，已研发推出了包罗万象、松露素烧鹅、翡翠松茸羹、窈窕淑女、松仁菊花鱼、金汤莱菔、怜香惜玉等132道全素菜品，突出“鲜、嫩、脆、香”特色。

如包罗万象，菜如其名，选用云南甜笋、白灵菇、丝瓜尖、香菇、豆干等丰富食材精心调制而成，制作过程特别考验刀工，食材需切得颗粒细小分明，以越南春卷皮包裹，再以煮熟之韭菜系上封口。此菜通体晶莹剔透，其中食材隐约可见，犹如玉玲珑一般。轻食一口，食物最深处的鲜香在口中流转，细嚼慢咽中，皆是回味悠长。

再如松露素烧鹅，则是采用豆腐皮为外衣，裹之以黑松露、百灵菇、胡萝卜、青笋、香菇、木耳等食材，并精心调配出五香口味，再以热油煎至两面金黄，改刀而成，其形似鹅脖、其食如鹅肉，可谓神形兼备、别出心裁。

还有窈窕淑女这道素食，出自《诗经》，“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”此菜的主料就是梁平区双桂湖里盛产的荇菜。其做法便是将荇菜焯水造型，淋上秘制酱汁即可。此菜清淡爽口，口感清脆，可谓是“荷梗白玉香，荇菜青丝脆”。

打造品质美味体验，传递健康生活理念。作为国内素食领域的新晋之秀，双桂全素宴凭借与自然和谐的呈现形式，满足了现代都市人群对精品健康美食的渴望与期待，它将素食与养生、烹饪与艺术、饮食文化与用餐环境完美结合，不仅选料丰富精细、烹饪技法精湛讲究，菜肴品种繁多、风味独特，而且富有深刻的文化内涵和底蕴，在满足人们口腹之欲的同时，更彰显了素食的清新雅趣。

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