重庆特色美食 对于大多数重庆人来说,只知道垫江的3月,李花源里万亩李花一齐盛开,洁白如雪,漂亮至极;仙草园里开着各种药用的美丽花草;大通禅寺,香火不多。但并不知道许多我们见过,但不知道产自垫江的美食。接下来小编就给大家介绍介绍。 垫江石磨豆花 将颗颗饱满光滑的黄豆用清水浸泡,直至泡透。沥干捞出,与清水一齐放入石磨中,研磨出浆,放入锅中,煮开,舀入白布口袋,用桶接着豆浆,滤去豆渣,下胆水,点豆花。光有豆花还不行,一小碟好的蘸水,才是成就豆花的灵魂,将花椒、海椒、大料等佐料按比例调配,淋入热油。端上桌,夹上块豆花,在蘸水过上一道,这是一点要小心意义,稍不留神,就会夹断豆花。在放入口中,绵密细嫩的豆花搭配麻辣鲜香的佐料,这对组合,真是奇妙无比。 垫江酱瓜 垫江酱瓜,至今已有280多年的酿制历史,选垫江当地优质的花瓜,洗净擦干表面水分,摘掉花冠,刺孔入味,放入加了少量石灰的盐水腌制,腌制成熟后,分批放入瓜坯、曲黄、精盐进瓦缸,每日将瓜取出,轻捋瓜, 使表面呈现蜜枣纹路。花瓜在长时间的发酵下,变得鲜美,甜味湿度。是垫江家家户户下饭的必备小菜。 世杰蒜泥白肉 蒜泥白肉在西南地区可以说是赫赫有名,但这道菜在垫江人手中,玩出了新花样。五花肉切成薄薄的大片,经过焯水,摆盘,淋上花椒、麻椒、辣椒等调料,在铺上厚厚的蒜泥,一道蒜泥白肉就做好了。拌匀五花肉与调料,多种复合的香气浓郁扑鼻,夹上一口,椒麻咸香的味道充满了唇齿间。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。 编辑:荼山

往期回顾:是什么样的人间美味,让食客翻山越岭也要吃重庆潼南地道美食。