重庆武隆特色美食 武隆,武陵山与大娄山结合部,境内拥有 “世界自然遗产”喀斯特芙蓉洞和“国家5A级旅游景区”天生三桥。再这样一片土地上生活的武隆人会对美食怎样的创新呢,接下来小编就给大家介绍几道武隆美食。 武隆晶丝红苕粉 武隆苕粉拥有晶莹剔透的外表,Q弹爽滑的口感,是火锅店的标配,其起源至今已有300年左右的历史,传说是一个乌江边上拉商船的纤夫受到湖南商人的启发,便回到家中告于妻子,纤夫的妻子便将家中堆积成山的红苕制成苕粉,经过多次摸索实验,成功的将红苕加工成粉条,然后用煎炒、炖煮的烹饪方式制作食用,其表面光滑,口感软糯,便将这种方法告诉左邻右舍,这方法流传至今。 武隆洋芋花 在武隆的街头,商铺与商铺之间你时常能瞧见一家售卖洋芋花的,这洋芋花使用的不是普通的洋芋,而是食用武隆高山土豆,当地人称其为马尔科,淀粉含量多,使得其沙沙的,柔软,用特质的花刀将洋芋切成细长的波浪状,放入滚烫的热油,油炸至表面金黄,带一点焦褐色,撒上香菜、小葱、大蒜水、盐、油泼辣子、花椒等调料,搅拌均匀, 土家鼎罐饭 铁或铜铸的椭圆形,拥有三足两耳的器物,鼎罐曾在某个时期,是土家人的生活必需品之一,屋内挖一个坑,一家人围坐于此,放上柴火架上鼎罐,既能取暖,又能做饭,一举两得。而做鼎罐饭,先舀入适量的清泉水,大火烧开,放入泡发好的糯米,用铲子搅合搅合,等待水再次沸腾,将切好的腊肉丁,青豆等是辅料放入其中,铁铲校核。待到米饭八成熟时,撤出柴火,盖山给盖子小火焖熟。等到饭完全熟透,揭盖的那一刻,水蒸气扑面,带着饭香、肉香而来,舀上一碗,绵软香醇,销魂至极,锅底的锅巴饭也非常美味。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。   编辑:荼山