重庆万州特色美食推荐 在万州街头巷尾,总能见到在别的地方瞧不见的小吃,对于大多数重庆人来说,这里是熟悉的,在重庆的街头四处开着万州烤鱼,而在热爱美食的万州人会创造出怎样的美食呢,小编就给大家介绍几道万州的美食吧。 蒸蒸糕 在万州的街头,偶尔看见一小贩,常挑一副担子,走近一瞧,竹笼里面放着食具、木盒、米粉等原料,后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究,必须用柳树、泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒干。用大米与糯米为原料,捣碎成粉,将其炒熟。然后装坛备用。蒸糕时,用清水洒湿米粉,用木勺舀入蒸盒中,在放上上点白糖、红糖、洗沙,还得放一小坨猪油,再盖上木制的笼盖,放在锅里蒸,仅几分钟就可蒸好。 折折蛋 将鸡蛋煎好并放入锅中碾碎,再将煎好的鸡素子放入锅中混炒,起锅时加入葱花、胡椒面后食用,它比单独吃煎鸡蛋或鸡素子的味道更好更鲜。据说这种做法,是卖鸡素子的老板,在吃煎蛋的时候,不小心将鸡素子掉入锅里,就将错就错地同炒,起锅时顺手又加入葱花、胡椒面,自已吃了觉得味道还不错。就试着做来卖,不想吃的人吃后都说好。有人吃了问老板这叫什么,老板随口答到叫折折蛋。于是,传开了,倒真成了名。 五香牛肉 万州的五香牛肉,可谓是家家都有独特的配方进入一家卤肉店,卤香与肉香的空气中弥漫。这一口卤牛肉,需要经历九九八十一难,才能成就这一口咸香,采购新鲜的牛肉,剔除牛油、经络,切成小块,用清水焯水。将花椒、八角、桂皮、沙姜、草果等香料放入深锅,高火煮料15分钟,将牛肉,放进卤水中,并加入酒,中火炖煮。待到牛肉卤好,晾凉切片。可直接吃,或是蘸辣椒面、花椒面等。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。   编辑:荼山

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