重庆特色美食 走过大江南北,尝便世间美味,都难敌一口家乡的味道,在丰都这个以“鬼”闻名的县,与美食又有怎么样的碰撞呢,一起和小编来看看吧。 丰都糊辣壳小面 多数重庆小面是红彤彤的,汤内少大颗调料,而丰都的小面,汤面上堆满糊辣壳末,汤底颜色厚重呈黑色。采摘新鲜的辣椒,晾晒至干燥,在锅中炝炒至黑黢黢的状态,再佐以各式调料,配上老汤,放入面,一碗丰都特色糊辣壳小面就好了。夹上一筷子面,糊海椒的香气扑鼻,垂涎欲滴。 麻辣鸡块 丰都的麻辣鸡块,也叫“鬼城麻辣鸡”,选用当地一年左右的散养土鸡,处理后宰块与姜、葱、花椒、桂皮、八角等多种香料卤煮,起锅冷却装盘,淋入当地人特质的红油作料。一道充斥花椒、海椒、汤卤的复合香味的麻辣鸡块就做好了。再夹上一口,刺激的麻辣伴着经长时间炖煮的鸡肉,夹杂着香料芬芳的细嫩鸡肉,在嘴里如烟花般一齐绽放。麻辣鸡块这一食物在极富“鬼”文化的丰都,还有一段当地人口口相传的传说,在唐朝时修仙都观,即今天的“天子殿”。仙都门前左右站立无常二神,一位叫白面无常爷,迎孝接善;青脸鸡脚神,锁恶拿顽。鸡脚神是一只好色的大公鸡,做尽荒唐事,死后虽有悔改之心,当了无常的跟班,但民间始终对其含有憎恶之心。以鸡代替鸡脚神。民间吃鸡,将其大卸八块后,拌上调料,便是如今的丰都麻辣鸡。 热糍粑 在丰都总能见到挎着竹编篮子兜售热糍粑,穿梭在大街小巷的身影,叫停小贩,买上几个热糍粑,只见其揪一把还冒着热气的糍粑摊成手掌大小的薄饼,抹上白糖,再黄豆面里裹上一圈,一个甜津津的糍粑就做好了。放入口中,软糯可口的糍粑配上黄豆面独特的豆香,美味至极。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。   编辑:荼山

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