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重庆特产篇章二之

涪陵榨菜

一九三五年,榨菜作坊已遍及四川沿长江一带,年产达四十五万坛,其中涪陵占二十五万坛,所以“涪陵榨菜”名声大振,至今未衰。

龙兴阴米

龙兴阴米传统制作技艺是一种地方传统美食,产地为重庆渝北龙兴古镇,采用质地上乘的糯米,经过浸泡、蒸煮、阴干等方式而成。

白市驿板鸭

白市驿板鸭是重庆的着名特产,以产于市属巴县白市驿而得名,已有一百多年历史,经腌渍、烘烤等多道工序,精制作而成,腊香可口、余味无穷,系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

江津芝麻杆

江津芝麻杆,运用土法熬制纯正麦芽糖、手工炒制芝麻,全程手工制作而成,工艺无比考究。先要精选上等大米等原料进行蒸煮、发酵成饴糖,再浓缩、炒糖、翻揉、扯坨,最后断糖、上芝麻,需经过数十道工序。

磁器口陈麻花

陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃。清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽等特点。

重庆怪味胡豆:

具有特有的工艺、独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。胡豆颗粒壮似桑椹,色泽滋润,香甜酥鲜美奇特,麻辣咸舒适爽口。

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