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梁平云龙刘氏龙溪鱼,传承美味的经典

梁平龙溪鱼,传承美味的经典

提到云龙龙溪鱼,就要提到刘氏龙溪鱼。刘氏龙溪鱼的创始人是土生土长的云龙镇云龙社区(原云龙村)人刘志俊,龙溪河里鲜活肥美的野生鱼给了刘志俊灵感。一次偶然机会,刘志俊将鲜鳝鱼与龙溪河里的野生鱼,用火锅的方式烹煮,发现味道十分鲜美,刘志俊开始细细琢磨龙溪鱼的配料和烹饪手法。经过不断地改善和尝试,在1989年推出了正宗的龙溪鱼。

 

奔赴龙溪,品味舌尖上的美味!

有着广泛地域美誉度的刘氏龙溪鱼获评“重庆市地标菜”,地标菜之称不但串联起了梁平的风土人情,也无疑是对这道美食的最佳认可。

制作刘氏龙溪鱼的第一步就是精选食材,只有新鲜的鱼才能确保最佳的口感和营养价值。对调料进行细致的筛选,选用当地特有的草本植物和优质佐料,以保证菜品的原汁原味。

坐落于龙溪河畔的刘氏龙溪鱼在云龙镇已有30余年的历史,也是最早一批入驻龙溪鱼街的店铺。刘氏龙溪鱼以家常味、泡椒味为特色,食材选择上尤其注重营养搭配,选用新鲜生猛活鲤鱼与鲜鳝鱼烹煮,配以其自制辣椒酱,制作出麻、辣、鲜、香、嫩的龙溪鱼,常以清水鲤鱼、黄鳝、泥鳅、鲢鱼等为主要食材,使龙溪鱼味道更鲜、营养更丰富。

刘氏龙溪鱼的制作技艺代代相传,发展成为一整套精细且复杂的烹饪流程。从去鳞、去内脏到煎炸、炖煮,每一步都需精心操作。其中最为独特的烹饪技巧是鱼肉没有任何调料腌制,直接下锅炖煮。在炖煮过程中,各种香料的味道逐渐渗透到鱼肉中,让鱼肉不仅充分吸收汤汁,同时还保持了肉质细腻、鲜嫩爽口。

经过精心烹饪,刘氏龙溪鱼呈现出红亮的色泽,散发出诱人的香气。品尝一口,鲜嫩的鱼肉在口中散开,浓郁的鱼香和麻辣交织在一起,让人回味无穷。鱼肉细腻的口感和独特的风味正是刘氏龙溪鱼的魅力所在。

老字号新活力刘氏龙溪鱼:技艺传承百年 美名远播八方

在云龙镇,刘氏龙溪鱼不仅仅是一道美食,更承载了丰富的文化内涵。它是当地历史和习俗的重要组成部分。每逢佳节或重要日子,当地的居民都有以刘氏龙溪鱼为宴的习俗,大家围坐在一起,共享美食,共话幸福。

为了将刘氏龙溪鱼这一美食传承下去,并让更多人品尝到它的美味,刘氏龙溪鱼联合当地政府,通过各种渠道进行品牌推广。刘氏龙溪鱼已加入梁平区餐饮行业协会龙溪鱼专委会,刘建勋担任专委会副主任,并推出了龙溪鱼电子地图(点击进入),广大食客不仅能在线上看到刘氏龙溪鱼的传统文化、制作流程,还能让食客“一键导航”至门店,十分便利。同时,刘氏龙溪鱼还积极参加全国各地的美食品鉴会,致力于将这道梁平美味的美名远播至四面八方。

制作技艺传承百年的刘氏龙溪鱼,是一道令人陶醉的佳肴,无论是口感还是营养价值都十分值得一品。如果您也是美食爱好者,不妨“一键导航”至云龙镇龙溪鱼街,品味一下它的独特魅力。

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