重庆特色美食推荐 大多数旅游到重庆前,是被千厮门大桥、解放碑、洪崖洞的景色,或是一口辣得人直冒汗的重庆火锅吸引,但大部分游客来重庆后,却被重庆江湖菜吸粉,为之驻足,流连忘返,到底江湖菜有何种魅力?是因为不要钱的放辣椒?还是实惠分量足?亦或是猎奇的烹饪手法。 重庆江湖菜的起源 重庆江湖菜,同样的主材料,不同店家烹饪出不同的味道。谈及重庆的江湖菜要从其五花八门的起源说起,有的菜式来自路边小店自主创新,或是自家做饭无意间搭配的,亦或是渔夫纤夫发明。著名的大足邮亭鲫鱼便是源于南来北往行人停留的枢纽地,以其鲜美细嫩的肉质,辣而不燥,麻而不木的口味,收获往来食客的胃。而泉水鸡其来源于一家南山上以种植鲜花、蔬菜为生的村民,为了供路过的旅客吃点家常菜,而取附近山泉水烹饪鸡肉的独创菜式。 接下来小编就给大家介绍几种具有重庆江湖菜代表的菜肴。 01爽翻人的酸菜鱼 民间戏称,重庆人爱吃鱼,所以没有一条鱼能游过嘉陵江。于是乎,热爱吃鱼摆摆的重庆人烹饪鱼的方式多种多样,如来凤鱼,水煮鱼,沸腾鱼,血旺鱼,北渡鱼,豆豉鱼等等,当然酸菜鱼也是其中之一。选用新鲜的草鱼或鲫鱼,处理切片,锅中下入熟菜油烧至六成热,先下入泡菜、泡姜粒、花椒粒、泡椒粒等,炒香,再放入鱼头、鱼骨炸至金黄捞出,加入清水煮开,放入鱼片,待到鱼肉变白捞出放入菜盆内,浇上汤底,泼入泡辣椒热油。 02毛起烫的毛血旺 在上世纪40年代,一个在码头附近开肉铺的屠夫,将每日剩下卖剩下的猪肉低价处理,而其妻子觉得可以,便在路边开起小摊,将猪肺叶、肥肠与猪血旺等食材共同烹制,发现猪血旺越煮越嫩,遂取名毛血旺。其红彤彤的汤底,麻辣鲜香的口味吸引无数食客前来,慢慢的这种吃法传开。 03辣椒里找鸡的辣子鸡 辣子鸡的代表当属歌乐山辣子鸡,在歌乐山的三百梯的小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。选用家养土鸡仔为主料,干辣椒段、花椒粒等辅料,烹饪制成,菜还未上桌,便能闻到空气弥漫的辣椒、花椒的香气,夹上一口肉块,干酥香糯,肉香、麻辣香在嘴中四溢。 重庆江湖菜众多,不单单只上述的菜肴,我想每一个喜爱重庆江湖菜的食客,大概是爱它的粗犷而不拘泥的撒料手法,看似杂乱的的搭配而又误打误撞的美味相之结合,亦或是“土气”重而又有新颖的烹饪方式。无论是视觉还是味觉,定是让人大饱眼福,大饱口福的。 未经允许,禁止转载,违者将追究法律责任。   编辑:荼山

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